طريقة كفتة الفراخ فاطمة أبو حاتي مكتوبه

المكونات:

• 1 كيلو صدور دجاج مفرومة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• 1 بيضة
• 1/2 كوب بقسماط ناعم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي

خطوات التحضير:

1. تحضير المكونات: في وعاء كبير، ضعي الدجاج المفروم، البصل المفروم، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة. تأكدي من أن جميع المكونات مفرومة ناعماً لضمان تجانس الخليط.
2. إضافة البهارات: أضيفي بهارات الكفتة، البابريكا، الشطة (إذا كنتِ تفضلينها)، الملح، والفلفل الأسود إلى خليط الدجاج. قلبي المكونات جيداً حتى تتوزع البهارات بالتساوي.
3. إضافة البيض والبقسماط: أضيفي البيضة والبقسماط إلى الخليط. ابدئي بـ 1/4 كوب من البقسماط، ثم أضيفي المزيد تدريجياً إذا كان الخليط لا يزال طرياً جداً. يجب أن يكون الخليط متماسكاً بما يكفي لتشكيله دون أن يلتصق باليد.
4. عجن الخليط: اعجني الخليط برفق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تجنبي العجن المفرط، لأن ذلك قد يجعل الكفتة قاسية بعد الطهي.
5. تشكيل الكفتة: بللي يديكِ بالماء أو الزيت لتجنب التصاق الخليط. خذي كمية صغيرة من الخليط وشكليها على هيئة أصابع أو أقراص حسب الرغبة. رصي الكفتة المشكلة على صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
6. تسخين الزيت: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية لطهي الكفتة بشكل صحيح دون أن تحترق.
7. قلي الكفتة: ضعي الكفتة في المقلاة الساخنة، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اتركي مسافة بين قطع الكفتة لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
8. الطهي: اقلي الكفتة لمدة 4- 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتنضج تماماً من الداخل. يمكنكِ التأكد من نضجها عن طريق قطع قطعة واحدة وفحصها من الداخل.
9. التصفية والتقديم: أخرجي الكفتة من المقلاة وضعيها على طبق مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد. قدمي كفتة الفراخ ساخنة مع الأرز، المكرونة، السلطة، أو الخبز.